2kg de patatas (más o menos 1,5 por cabeza) 200 gramos de carne de cerdo (también puede ser costilla de cerdo o estofado de ternera, al gusto del cocinero, aunque la receta original no lleva carne) 200 gramos de chorizo seco picante. 200 gramos de chorizo fresco. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 4 dientes de ajo. 2 cucharadas de
Sofríe10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. Añade el chorizo cortado en rodajas, el pimentón y la hoja de laurel y sofríe 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas, el agua o caldo, la carne del pimiento choricero y cuece 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara con
Ochorecetas con costillas de cerdo para chuparte los dedos. Las costillas de cerdo las podemos hacer al horno o al fuego (en sartén o en cazuela), y por supuesto, en la barbacoa, que es como a la mayoría nos gustarían más, pero no se dispone de ella en todos los hogares. De todos modos esto no impide disfrutar de esta
Cómohacer Costillas de cerdo a la riojana. Cocinar en las costillitas plancha o parrilla. Saltear el jamón junto a los pimentones, cortados ambos en tiras gruesas. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar durante 4 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado, sumarle la salsa demi glace y salpimentar. Freír las papas redondas.
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Comoocurre con las patatas a la riojana, un guiso primohermano de este, es importante chascar las patatas y no cortarlas, para que suelten más almidón y espese el guiso. Ingredientes Para 2 Una hoja de laurel - 15 grs. de pimentón dulce de la Vera - Un pimiento choricero - Unas hojas de perejil y un ajo (para un majado) - Aceite de oliva virgen extra - Sal gruesa. PASO 1º: En primer lugar, cortamos la costilla en trozos pequeños y la adobamos con una cucharada de pimentón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Enuna cazuela ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla con el pimiento y la panceta hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añadimos la carne de pimiento choricero, la ñora UkliD.
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